TERMIDORO
Monferrato Bianco DOC
TRAUBEN
Viognier 100%
BODEN
Kalkhaltig-lehmig, nach Südwesten ausgerichtet auf einer Höhe von 250
m.ü.M.
ANBAU
Anordnung der Rebstöcke: 2.5x1 m; Dichte: 4000 Stämme/ha; Zuchtform:
Guyot Drahtspalier.
WEINHERSTELLUNG
Die Traubenlese wird von Hand gehalten, die Trauben werden umgehend
entrappt und gekeltert, bevor sie 7-8 Stunden bei einer Temperatur von 5°C
der kalten Mazeration ausgesetzt werden. Daraufhin werden die Trauben
gepresst und der Most wird nach einer natürlichen Dekantierung in neue
Barriques aus französischer Eiche umgefüllt, wo eine alkoholische
Fermentation bei einer Temperatur von 12-15°C abläuft, um die
Eigenschaften der Traube intakt zu halten.
REIFUNG
Die erste Reifeperiode von 20 Monaten erfolgt in den gleichen
Barriques wie die Fermentation bei einer Temperatur von 10-12°C, um die
Entwicklung der malolaktischen Gärung zu verhindern. Die Reifung setzt
sich dann weitere 12 Monate in der Flasche fort.
FARBE
Intensives Strohgelb mit goldenen Lichtreflexen.
GERUCH
Komplex, nach reifem Obst mit gelbem Fruchtfleisch, Trockenobst und
kandierten Früchten. Blumige Ahnungen von Akazie und Linde, würzige
Vanille- und Zimtnoten.
GESCHMACK
Intensiv, warm und weich, von passender Frische ausgeglichen. Gute
Saftigkeit und Mineralität, hervorragende Beständigkeit.
SERVICETEMPERATUR
10°/12°C
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