I nostri vini

La nostra attuale produzione comprende sei vini:

Barbera del Monferrato DOC da uve Barbera in purezza

SCHEDA TECNICA

UVE: Barbera 100%

TERRENO: Calcareo-argilloso, esposto a sud-ovest a un’altitudine di 250 m. sul livello del mare.

COLTIVAZIONE: Sesto d’impianto: 2,5x1 m; densità: 4000 ceppi/ha; forma di allevamento: Guyot a controspalliera.

VINIFICAZIONE: L’uva viene vendemmiata a mano, diraspata, pigiata, e fermentata con le bucce in serbatoi d’acciaio per circa 10 giorni.

AFFINAMENTO: La fermentazione malolattica e l’affinamento avvengono in acciaio per circa 6 mesi e per altri 3 mesi in bottiglia.

COLORE: Rosso rubino con riflessi violacei.

PROFUMO: Sentori fruttati di cassis, ciliegia e prugna, e floreali di garofano. Note balsamiche e speziate di chiodo di garofano.

GUSTO: Sentori freschi di frutta in sintonia con il profumo. Tannini vellutati e piacevole freschezza. Buona persistenza.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14°/16°C

CARATTERE E ABBINAMENTI

È il vino più tipico del territorio ed è quello che, nell’interpretazione che gli abbiamo dato, più ci rappresenta. Le note organolettiche le trovate nella scheda tecnica. In parole più piane si tratta di un vino giustamente fresco ma complessivamente morbido, accattivante, adatto per tutte le volte che si vuole accompagnare un buon pranzo con un ottimo vino. Se tenete le bottiglie in cantina potete prenderle e stapparle qualche minuto prima di sedervi a tavola, in modo che si ambientino appena un po’ al clima più tiepido. Come sempre con i vini di qualità è meglio fare girare per un attimo, lentamente, il contenuto nel calice, prima di coglierne l’aroma e il gusto.

Quanto all’abbinamento si tratta di un vino molto versatile che può accompagnare l’intero pasto.

A noi sembra perfetto con un tagliere di salumi, ma anche con antipasti caldi, o ancora con primi a base di carne (ravioli, lasagne, e simili) o infine con grigliate, o arrosti o brasati. Per non dire del dopocena, per continuare serenamente la conversazione e magari, nella stagione giusta, davanti al camino dove arrostiscono delle buone castagne

CONVERSO
Monferrato rosso DOC da uve Barbera, Merlot, Freisa

SCHEDA TECNICA

UVE: Barbera 30%, Merlot 30%, Freisa 40%

TERRENO: Calcareo-argilloso, esposto a sud-ovest a un’altitudine di 250 m. sul livello del mare.

COLTIVAZIONE: Sesto d’impianto: 2,5x1 m; densità: 4000 ceppi/ha; forma di allevamento: Guyot a controspalliera.

VINIFICAZIONE: L’uva viene vendemmiata a mano, diraspata, pigiata, e fermentata con le bucce in serbatoi d’acciaio per circa 10 giorni.

AFFINAMENTO: La fermentazione malolattica e l’affinamento avvengono in acciaio per circa 6 mesi e per altri 3 mesi in bottiglia.

COLORE: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.

PROFUMO: Intenso e complesso con sentori di frutta matura e floreali di garofano e lavanda. Note balsamiche di rosmarino e speziate di pepe rosa.

GUSTO: Fine ed elegante, richiama i sentori di frutta matura e speziati già avvertiti nel profumo. Piacevole persistenza.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14°/16°C

CARATTERE E ABBINAMENTI

C’è chi pensa che un ottimo vino sia adatto solo a occasioni speciali. Ci permettiamo di dissentire: proprio perché lo beviamo spesso (o tutti i giorni) è bene che il vino sia ottimo. Basta che il produttore chieda un prezzo giusto e non si monti la testa solo perché fa degli ottimi vini! Ma questo è un rischio che non corriamo.

Il Converso è l’unico “blend” che produciamo, cioè l’unico vino ricavato da più uve, come potete leggere nella scheda tecnica. Per una volta abbiamo provato, e il risultato dell’esperimento ci è piaciuto, tanto che ci siamo “convertiti” a questa pratica, e poi lo abbiamo chiamato così. Ma non lo facciamo tutti gli anni: dobbiamo trovare appunto il “giusto” blend di Barbera, Merlot e Freisa che ci convinca che si può avviare l’esperimento.

Quel che caratterizza questo vino è il “naso”, come si esprimono gli esperti, e cioè l’intensità e la persistenza del profumo. A detta di molti il Converso è sotto questo aspetto davvero speciale: provare per credere. Per il resto, come il Barbera, ha una grande versatilità di abbinamenti col cibo: dalla bagna cauda piemontese alla zuppa di pesce alla livornese (sì, certo!), dalle torte di verdure alle salsicce con polenta, non c’è pietanza che non tragga vantaggio dall’essere accompagnata da questo blend di classe. Salute!

MEDILIANO
Barbera del Monferrato superiore DOCG
da uve Barbera in purezza

SCHEDA TECNICA

UVE: Barbera 100%

TERRENO: Calcareo-argilloso, esposto a sud-ovest a un’altitudine di 250 m. sul livello del mare.

COLTIVAZIONE: Sesto d’impianto: 2,5x1 m; densità: 4000 ceppi/ha; forma di allevamento: Guyot a controspalliera.

VINIFICAZIONE: L’uva viene vendemmiata a mano e subito diraspata e pigiata prima di essere sottoposta a macerazione a freddo per 5 giorni a una temperatura di 5°C. Successivamente la temperatura viene alzata a circa 23°C permettendo lo svolgimento della fermentazione alcolica, che dura una settimana, con relativa macerazione delle bucce.

AFFINAMENTO: La fermentazione malolattica e l’affinamento avvengono in legno, in barrique nuove di rovere francese per 20 mesi. Quindi l’affinamento prosegue in bottiglia per 12 mesi.

COLORE: Rosso rubino intenso.

PROFUMO: Delicato e complesso, con sentori di frutta matura, frutti di bosco, viola. Note speziate di chiodi di garofano e sentori tostati di cacao.

GUSTO: Fine e intenso, di grande morbidezza sostenuta da buona freschezza, lunga persistenza, con note floreali che richiamano la viola.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°/18°C

CARATTERE E ABBINAMENTI

A un chilometro dalla nostra azienda è la pieve millenaria di San Giovanni di Mediliano che il Comune di Lu tutela col rispetto dovuto alla preziosa testimonianza di un illustre passato. A tale importante monumento abbiamo osato ispirarci per dare il nome a questo vino. E ciò ci ha indotto a mettere il massimo impegno per realizzare un risultato eccellente. Speriamo – ma, fuori di modestia, crediamo – di esserci riusciti. Questo nostro Barbera Superiore DOCG proviene da uve Barbera al 100%, selezionate, pigiate e vinificate con la massima cura in ogni passaggio, come descritti sommariamente nella scheda tecnica. L’affinamento di 20 mesi nelle più pregiate barrique sul mercato completano l’iter di maturazione di questo vino che può essere paragonato solo ai migliori della Regione.

Come tutti i suoi pari il Mediliano deve essere degustato con l’attenzione che merita: la bottiglia dovrà essere stappata per tempo, il calice dovrà essere ampio e in esso il vino dovrà stare – o meglio roteare delicatamente – qualche po’ prima di essere degustato. In tal modo se ne apprezzeranno appieno le qualità e se ne riceveranno tutte le emozioni che è in grado di dare a un autentico appassionato.

Da quanto sopra è naturale ricavare che l’abbinamento cibo/vino più tipico è con carne rossa variamente cucinata (grigliata, stufata, marinata) o con formaggi stagionati. Nelle stagioni favorevoli funghi, tartufi e selvaggina possono costituire valide alternative. Ma lo proponiamo anche con la sola compagnia di un buon libro o, meglio ancora, a complemento di una lunga e pacata conversazione.

VERTUMNO
Monferrato Rosso DOC

SCHEDA TECNICA

UVE: Nebbiolo 100%

VINIFICAZIONE: L’uva è vendemmiata a mano e immediatamente diraspata e pigiata prima della macerazione per cinque giorni a 5°C. Quindi la temperatura è portata a 23°C per consentire la fermentazione alcolica che dura circa una settimana con relativa macerazione sulle bucce.

AFFINAMENTO: La fermentazione malolattica e l’affinamento avvengono in barrique nuove di rovere francese per 20 mesi; segue un ulteriore affinamento in bottiglia di altri 12 mesi.

COLORE: Rosso-rubino con leggeri riflessi granata.

AROMA: Delicato e complesso con note floreali (viola) e frutti di bosco (cassis). Sentori speziati e dolci e una leggera nota di cacao.

GUSTO: Fine e intenso con tannini setosi e avvolgenti, richiama le note floreali e fruttate olfattive. Piacevole freschezza. Lunga e armoniosa persistenza.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°/20°C

CARATTERE E ABBINAMENTI

La divinità che secondo i Romani presiede al cambiamento delle stagioni e alla maturazione dei frutti ha ispirato la scelta del nome di questo vino prodotto da uve Nebbiolo in purezza. Grazie all’impegno di tanti produttori monferrini, dal 2019, dopo un lungo iter burocratico, a tale prodotto è stata attribuita la nuova e più chiara denominazione di Monferrato Nebbiolo, anche se le annate precedenti restano con la vecchia e poco informativa denominazione d’origine di Monferrato rosso.

Il nostro Vertumno è comunque da sempre a tutti gli effetti un Monferrato Nebbiolo Superiore, dato che l’affinamento in legno per 20 mesi supera per durata la richiesta del relativo nuovo disciplinare. Di questo nobile vitigno, che dà vita alle più celebrate varietà di vini piemontesi, sono note le qualità: morbidezza temperata da piacevoli eleganti tannini, ampia complessità e grande equilibrio di sensazioni. Il territorio del Monferrato aggiunge a tali caratteristiche un grande potenziale di apporti alla produzione e alla cultura del vino, per la natura tuttora non intensiva della coltivazione della vite. Il nostro Vertumno, poi, è apprezzato tra i conoscitori diretti come una prestigiosa interpretazione del Monferrato Nebbiolo e delle sue straordinarie qualità, non ultima quella di promettere una lunga magnifica maturazione in bottiglia.

Ciò detto, quanto agli abbinamenti col cibo, possiamo qui richiamare quelli segnalati per il Mediliano: carni rosse, in specie cucinate a lenta cottura, tartufi, funghi porcini, cacciagione, formaggi stagionati trovano in questo vino un valente compagno d’avventura gastronomica. Infine, a chi rimane perplesso davanti all’espressione, forse un po’ abusata, di “vino da meditazione”, suggeriamo l’esperienza di degustarlo ascoltando della buona musica, o sfogliando un album di vecchie foto, o ancora riconsiderando vicende trascorse, vicine o lontane nel tempo.